Evde Pratik Ekler Tarifi: Fransız Mutfağından Tatlı Bir Lezzet

Fransız mutfağının en özel tatlılarından biri olan ekler, çıtır hamuru, yumuşacık kreması ve çikolata sosuyla her ısırıkta mutluluk veren bir lezzet. Pastanelerde sıkça karşımıza çıksa da, aslında evde de kolaylıkla hazırlanabilir. Siz de misafirlerinizi şaşırtacak ya da çay saatlerinize tat katacak nefis bir ekler yapmak isterseniz, işte adım adım tarifimiz.

Ekler İçin Malzemeler

Hamuru için:

• 1 su bardağı su

• 125 gr tereyağı (yaklaşık yarım paket)

• 1 su bardağı un

• 1 tutam tuz

• 3 adet büyük boy yumurta

  
  

Kreması için:

• 2,5 su bardağı süt

• 3 yemek kaşığı un

• 1 yemek kaşığı nişasta

• 1 adet yumurta

• 1 çay bardağı toz şeker

• 1 paket vanilin

• 1 yemek kaşığı tereyağı

  
  

Üzeri için:

• 100 gr bitter çikolata

• 100 gr sütlü çikolata

• 100 ml krema

  
  

Ekler Yapılışı

1. Hamurun Hazırlanışı

1. Orta boy bir tencereye su, tereyağı ve bir tutam tuzu ekleyip kaynamaya bırakın.

2. Kaynayan karışıma unu tek seferde ekleyip hızlıca karıştırın.

3. Hamur toparlanıp tencerenin kenarından ayrılmaya başladığında ocaktan alın.

4. Hamur biraz ılıdıktan sonra yumurtaları tek tek ekleyin. Her yumurtayı ekledikten sonra mikser ya da spatula yardımıyla iyice yedirin.

5. Hazırladığınız hamuru sıkma torbasına alın ve yağlı kağıt serili tepsiye 8-10 cm uzunluğunda çubuklar şeklinde sıkın.

6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika kadar, üzeri kızarana kadar pişirin.

   
   

2. Krema Hazırlığı

1. Süt, un, nişasta, yumurta ve şekeri bir tencereye alın.

2. Kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

3. Ocaktan aldıktan sonra içine vanilin ve tereyağını ekleyip iyice çırpın.

4. Kremayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabında en az 30 dakika bekletin.

   
   

3. Çikolata Sosu

1. Küçük bir sos tenceresinde kremayı ısıtın (kaynamadan ocaktan alın).

2. İçine parçalara ayırdığınız sütlü ve bitter çikolatayı ekleyin.

3. Çikolatalar tamamen eriyip sos kıvamını aldığında kullanıma hazırdır.

   
   

4. Eklerin Birleştirilmesi

1. Pişen ekler hamurlarını ortadan uzunlamasına kesin.

2. Soğuyan kremayı sıkma torbasına doldurup eklerin arasına bolca sıkın.

3. Üst kısmını kapatıp çikolata sosuna batırın veya sosu kaşık yardımıyla üzerine gezdirin.

   
   

Püf Noktaları

• Yumurtaları tek tek eklemek hamurun kıvamını korumanız için çok önemlidir.

• Fırın kapağını pişme sırasında açmayın, aksi halde eklerleriniz sönük kalabilir.

• Kremayı mutlaka soğuttuktan sonra eklerin içine doldurun.

  
  

Servis Önerisi

Eklerleri hazırladıktan sonra üzerini fındık parçaları, antep fıstığı tozu ya da beyaz çikolata ile süsleyebilirsiniz. Çay veya kahve eşliğinde servis edildiğinde ortaya hem göze hem damağa hitap eden şahane bir tatlı çıkar.